Bewusster backen zu Weihnachten: 5 einfache Tipps für Plätzchen & Co.

Für viele fühlt sich die Zeit nach den Feiertagen deshalb etwas üppig an: Der Tisch ist voll, die Keksdose auch, und im Alltag sammelt sich schnell mehr Süßes an, als eigentlich geplant war.

Zum Glück gibt es einige Tricks, mit denen du deine Lieblingskekse zu Weihnachten mit weniger Zucker und kleinen Rezeptanpassungen bewusster backen kannst.

1. Tipp 1: Weniger Zucker im Plätzchenteig

Ein typisches Merkmal vieler Weihnachtskekse ist ihr hoher Zuckeranteil. Zucker bringt vor allem Süße in den Teig – viele Rezepte kommen aber auch mit etwas weniger davon gut aus.

Wenn du deine Kekse selbst backst, kannst du die Menge des Zuckers anpassen. In den meisten Fällen schmeckt dein Weihnachtsgebäck mit etwas weniger Zucker immer noch total lecker. Taste dich da am besten an die richtigen Mengen heran.

2. Tipp 2: Mit alternativen Süßungsoptionen arbeiten

Auch wenn klassischer Haushaltszucker in vielen Rezepten ganz selbstverständlich dazugehört, lohnt sich beim Backen oft ein zweiter Blick auf die Süße. Denn du musst auf süße Leckereien nicht verzichten, sondern kannst sie ganz einfach anders gestalten – mit alternativen Süßungsoptionen.

Diese Alternativen lassen sich meist 1:1 wie Zucker verwenden – achte dabei einfach auf Hinweise im Rezept oder taste dich langsam an die gewünschte Süße heran. So kannst du beim Backen den Geschmack gezielt steuern und deine Rezepte flexibel anpassen.

3. Tipp 3: Mit einer eiweißreichen Rezeptur backen

Ein weiterer Punkt bei klassischem Weihnachtsgebäck: Es besteht oft überwiegend aus Zucker, Mehl und Fett. Wenn du deine Rezepte etwas anders aufbauen möchtest, kannst du bei der Teigzusammensetzung ansetzen.

Unser Tipp? Reduziere das Mehl und setze Eiweiß in Form unseres VitaMoment Backproteins ein. Unser Backprotein enthält auf 100 g rund 80 Prozent hochwertiges Eiweiß und nur 6 g Kohlenhydrate. Es ist damit praktisch für eiweißreichere Backrezepte geeignet. Du kannst für deinen Teig ganz einfach die Hälfte des normalen Mehls durch das Backprotein ersetzen.

Hab es in der Weihnachtsbäckerei erstmalig eingesetzt. Bin begeistert. Es lässt sich beim Backen vielseitig einsetzen und passt besonders gut zu süßen Rezepten.

Super Sache, um klassische Leckereien mit Eiweiß in der Rezeptur zu backen, ohne dass es jemand merkt.

Drei super leckere Plätzchenrezepte mit unserem Backprotein sind:

4. Tipp 4: Mit verschiedenen Mehlen und Nussanteilen experimentieren

Helles Weizenmehl ist nicht ohne Grund der Hauptbestandteil der meisten gekauften und auch selbstgebackenen Plätzchen. Es ist günstig, recht geschmacksneutral und hat sehr gute Backeigenschaften.

Je nach Rezept kannst du aber auch mit anderen Mehlen arbeiten und so Geschmack, Struktur und Konsistenz gezielt verändern.

Gerade beim Backen lohnt sich der Blick auf unterschiedliche Getreide- und Mehlarten. Auch Untersuchungen rund um verschiedene Getreidebestandteile zeigen, wie intensiv sich Fachleute mit diesem Thema beschäftigen.

Glücklicherweise gibt es eine ganze Reihe Mehlalternativen, an denen du dich für deine Lieblingsrezepte bedienen kannst.

• Wesentlich mehr Vielfalt als klassisches Weizenmehl bieten Vollkornmehle, z.B. aus Dinkel.
• Für die Küche eignen sich beispielsweise Kokosmehl oder Mehle aus Buchweizen und Haferflocken.
• Gerade in weihnachtliches Gebäck passen zudem gemahlene Nüsse oder Mandeln sehr gut. Ersetze einfach einen Teil des normalen Mehls durch sie.

5. Tipp 5: Mit Aromen und Ideen variieren

Wenn du deine weihnachtlichen Leckereien bewusster backen möchtest, gilt eine Regel: Ausprobieren! Viele klassische Rezepte lassen sich bereits durch kleine Tricks so verändern, dass sie besser zu deinem Alltag passen. Werde also kreativ und scheue dich nicht davor, etwas Neues auszuprobieren.

Um deinen Plätzchen einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen, gib doch mal ein wenig unseres VitaMoment Daily Flavours in den Teig. Alle Sorten bringen eine angenehme Süße in deine Leckereien. Du kannst das Daily Flavour sowohl zum Backen als auch zum Kochen verwenden. Es ist hitzebeständig und behält trotz Wärme seinen intensiven Geschmack bei.

6. Unser Fazit zum Thema: bewusster backen für Weihnachten

Weihnachten ist für viele Menschen eine der schönsten Zeiten im Jahr. Wir kommen zur Ruhe und verbringen den besinnlichen Advent im Kreise der Familie. Da darf eins nicht fehlen: Plätzchen! Viele Naschereien enthalten allerdings reichlich Zucker, Fett und Weißmehl.

Unsere Tipps sollen dir dabei helfen, die Zeit der süßen Naschereien mit kleinen Rezeptanpassungen bewusster zu gestalten.

Mit Zuckerersatz, dem leckeren Daily Flavour für mehr Geschmack oder dem Backprotein für eine angepasste Rezeptur kannst du deine Plätzchen vielseitig abwandeln.

Schau doch mal in unserer Rezeptwelt vorbei: Dort findest du jede Menge Inspirationen für leckere Weihnachtsplätzchenrezepte.